©JO‘ チレ・ハラペーニョと野菜のマリネ / Chile en escabeche 調理時間：1時間程度 まろやかな酸味とほんのり感じる甘味とジリっとした辛味の絶妙なバランスが美味しいチレ・ハラペーニョを使った野菜のマリネです。今回は、すべての食材を加熱して作るマリ…

©JO‘ チルモル（チレとトマトのソース） / Chirmol 調理時間：1時間程度（ほぼトマトが柔らかくなるまでの待ち時間） グアテマラのフリホール豆煮（塩味）に合わせ、よく作られるチルモルと呼ばれるチレとトマトのソースです。今回はチレ・コバネロ（Chile c…

©JO‘ 黒フリホール豆煮 / Frijol negro cocido 調理時間：2時間以上（ほぼ待ち時間、前日の黒フリホール豆浸漬時間を除く） グアテマラの食事に欠かせないフリホール豆煮（塩味）、ほぼ毎日の朝食や夕食でトルティージャとともに食されることが多いことと思…