鶏マヨサンド / Pan con pollo
調理時間：10分程度（鶏肉や野菜の加熱時間および冷ます時間は含まず）
グアテマラのサンドイッチの定番とも言える鶏マヨサンド。事前に茹で鶏を作っておけば、とても簡単に作れます。
つ
ながり食材を準備する
- パン・フランセス（グアテマラの食事用パン、小麦粉・イースト・食塩・水で作られたパン）‥1個
- 鶏むね肉‥200g
- 玉ねぎ（中）‥1/8～1/6個（みじん切りにする）
- 赤ピーマン（中）‥1/4～1/3個（みじん切りにする）
- オリーブ油‥小さじ1（玉ねぎと赤ピーマン炒め用）
- マヨネーズ‥大さじ1.5～（お好みで、鶏マヨがしっとりする程度加える）
- 食塩‥適量（お好みで）
- こしょう‥適量（お好みで）
作ってみる
≪調理時間外の作業≫- 鍋に鶏むね肉（塊）とそれが被るくらいの水を火にかけ、中心部に火が通るまで茹でる。中心部まで火が通ったら、火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
- 茹でた鶏むね肉を手またはフォークを使い、細かく割く。
- フライパンにオリーブ油をしき、みじん切りにした玉ねぎと赤ピーマンを炒める。しっかりと火が通ったら、小皿に取り出し、常温になるまで冷ます。
- 調理済みの鶏肉、野菜、マヨネーズを混ぜ、塩・こしょうで味付ける。
- パン・フランセスを横半分に切り、両方の切った断面にお好みでマスタード（分量外）を塗る。その上に１で作った鶏マヨを載せ、パンを重ねる。
食べてみる、「いただきます」
手作りのパン・フランセスのふわふわで、鶏マヨも美味しく、とても幸せなおやつタイムとなりました。レタスを挟んでも美味しそうです（お店や家庭にもよると思いますが、鶏マヨだけが挟まれている場合も多いです）。追い・鶏マヨしたくなる量ですが、結構マヨネーズが入っている（マヨネーズを控えると「なんだか乾燥しているよ（Está seco!）」と、追いマヨが選択されることも）ため、あまり挟みすぎると、油分が増えることで、味わいが少々重たくなります。
よや
- グアテマラでは午前10時、午後3時ころに軽食（Refacción）をとる習慣があります。午前の軽食に関しては、朝食代わりに軽食をとる方もいるようです（通学や通勤、始業や授業開始（朝８時）時間が早いとの理由で、朝食を欠食する方も多いです）。
- パン・フランセス（Pan Francés）は小麦粉・イースト・食塩・水で作られる（調理用の）パンです。地域によっては、パン・デ・アグア（Pan de agua、水のパン）とも呼ばれるようです。時間が経つとパサついてくるため、（具材によって）マヨネーズやマスターをしっかりと塗るなどし、食味としっとり感を出しているように思います。
- 鶏マヨをトスターダ（Tostada）と呼ばれる薄いトルティージャを揚げたものに乗せ、食べることもあります。
